イチジク
| 分類 | クワ科 フィカス属 落葉高木 |
|---|---|
| 原産地 | アラビア南部 |
| 耐寒温度 | -5℃～-10℃ |
| 生育適温 | 15℃～30℃ |
イチジク（無花果：いちじく）は、亜熱帯果樹の仲間で歴史は古く紀元前2700年にはすでにエジプトで栽培されていました。独特の熟した甘みと食感が魅力の果物です。日本には江戸時代に導入され当初は薬用に使われていました。その後、甘味を追及し改良され果物として各地で普及していきました。名前の由来は、枝についた果実が下から順に毎日一個づつ熟すところから「一熟」といわれ「イチジク」と呼ばれるようになったそうです。よく流通している果実はたくさんの品種の中でわすか2品種で、ほかにも皮ごと食べておいしいものや味や色、大きさなど、さまざまなものがあります。耐寒性もあり、初心者にも育てやすく家庭園芸に向いています。
品種・種類
イチジクの種類はすごく沢山あります。以下に、おすすめの代表的な品種をいくつか紹介します。イチジクは同じ品種でも業者が勝手につけた様々な名前で出回っているものが多いので注意が必要です。
- 早生日本種
- 別名、蓬莱柿（ほうらいし）などと呼ばれる日本イチジクで、普及している品種。耐寒性が強く、東北地方でも栽培可能。秋果専用種。9月上旬～11月に収穫できる。実の重さは70g程度、皮は赤紫色。樹勢は強い。
- 桝井ドーフィン
- 早生日本種と並んで普及している品種。夏秋兼用種。6月と8月～9月上旬に収穫できる。夏果は大きい果実が少量収穫できる、秋果は小ぶりの甘い実が沢山収穫できる。皮は、紫褐色。貯蔵性に優れている。
- ゼブラスイート
- 別名、タイガー、パナシェ（Panache）、てまりイチジクとも呼ばれる。秋果専用種。9月～10月頃に収穫できる。果実にストライプの縞模様が入っていて観賞価値が高い。縞模様が消えた頃が食べごろ。実の重さは、40～50g程度。甘味も強く香りもよい。糖度27度。豊産性。オシャレで家庭園芸におすすめ。
- ネグローネ（Negronne）
- 別名、ボルドーとも呼ばれる。フランス原産。夏秋兼用種。8月上旬、8月下旬～9月中旬に収穫できる。果実は、重さ20～30g。皮につやがあり、色は紫黒色。実が小さい分、味が凝縮されており美味。外観が特に美しい品種。
- ブラウンターキー（Brown Turkey）
- 夏秋兼用種。6月下旬～7月下旬と8月下旬～10月下旬に収穫できる。夏果は重さ80g程度、秋果は重さ50g程度。皮は紫褐色。酸味が少なく果汁が多い。樹勢は弱くコンパクトに仕立てられる。
- セレスト（Celeste）
- 秋果専用種。8月中旬～9中旬に収穫できる早生品種。実は20～50g程度で少し小ぶりだが、豊産性で沢山収穫できる。皮は淡紫紅色で皮ごと食べることができる。樹勢は普通。人気のLSUシリーズの交配親である。
- カドタ
- 別名、フローレンティン（Florentine）とも呼ばれる。夏秋兼用種。7月上旬～7月中旬と8月下旬～10月下旬に収穫できる。夏果は重さ50g程度、秋果は重さ30～60g程度。皮は黄～黄緑色。樹勢は強い。蜜が浮き上がるほどジューシーで美味しい。
- バナーネ
- 別名、バナナクィーン、ロングドゥート（Longue d'aout）とも呼ばれる。夏秋兼用種。6月下旬～7月中旬と8月下旬～10月に収穫できる。重さは200g以上で最大320gも記録した世界最大級の品種。バナナのようなねっとりとした甘みが特徴。とても濃厚でクリーミーな味。フランス原産。
- ブリジャソッドグリース（Bourjassotte Gris）
- 夏秋兼用種。夏にも収穫できるが量は少ない。秋果は、9月～10月頃に収穫できる。実の重さ、50g程度。皮は緑色を帯びた紫黒色。酸味も甘味も強く美味。スペイン原産。ブリジャソッド シリーズはGris(グレイ）Noire(黒）Blan(白）の3色あり。黒はビオレソリエスのことである。
- ビオレソリエス（Violette de Sollies）
- 別名、Bourjassotte Noireとも呼ばれブリジャソッドの黒色がビオレソリエスのことである。秋果専用種。8月下旬～11月中旬に長期間収穫できる。最高糖度23度と甘く、重さは50～110gほど。果皮は濃い紫色で果肉は鮮やかな赤色。寒さに強く裂果も少ない。皮ごと食べられる優秀品種。フランス原産。鉢植え栽培のほうが実付きが良い。ビオレとは黒紫の太陽という意味でソリエスは地域の名前。ビオレソリエス系統から選抜された、とろけるような濃厚な甘さと品質や実つきが良い「パリセン」というレア品種もある。
- ヌアールドカロン（Noire De Caronb）
- 別名、スイートカロン、ブラックケーキ、ドカロンとも呼ばれる。秋果専用種。極甘系いちじくで糖度30度にもなる。8月～10月頃に収穫できる。実の重さは50～70g程度。黒色の皮ごと食べられる。鉢植え栽培のほうが実付きが良い。フランス原産。
- ホワイトイスキア（White Ischia）
- 別名、ドルチェレストとも呼ばれる。夏秋兼用種。7月上旬、8月中旬～10月下旬に収穫できる。小粒だが高糖度、黄緑色の果皮で淡黄白色の果肉20～30ｇの豊産性、小型品種で鉢栽培に適している。株枯病などの病気にも強くすぐに実がつくので初心者に最もおすすめ。病気に強いため接木の台木としてもよく使われる。イタリア原産。
Pick Up！注目品種
- ゴールドフィグ（Gold Fig）
- 別名、金日果（きんにちか）とも呼ばれる。近年人気急上昇の激甘品種。久留米市の苗木生産者（S-Plan）が中国から導入した品種で、ホームセンターや園芸店で購入できる品種だが、久留米市周辺でしか苗木が出回らないため入手困難とされている。（S-Plan名義以外で出回っているゴールドフィグ、ゴールドフィガー、ゴールドフィンガー等の類似品種は別物なので注意が必要）実の重さは65～90g程度、黄色（金色）果皮の金色果肉。ハチミツのような甘い蜜が実の中心部分からあふれ出てくる。熟すと果肉はほんのり赤みを帯びる。中国原産。
- シャーアンバー（Schar Amber）
- とてつもない豊産性がある品種。とにかくすぐ実がつき長期間収穫でき重宝する。実の重さは60g程度、ブラウン果皮の琥珀色（アンバー色）果肉。滑らかな食感でスッキリとした上品な甘さ。イタリア原産。
- レディブラック（Col De Dame Noir）、レディグレイ（Col De Dame Gris）、レディホワイト（Col De Dame Blanc）
- レディ3姉妹とも呼ばれ、フラランスBAUD社社長お勧めの世界一甘いシリーズ。果皮の色でブラック、グレイ、ホワイトと分かれている。実の重さは60g程度、果肉は濃赤色。最高糖度は32度にもなる。完熟果はジャムのような食感。鉢植え栽培のほうが実付きが良い。晩成なので温暖な地域での栽培が適している。スペイン原産。
- LSUエバービーリング（LSU Everbearing）
- ルイジアナ州立大学発表のLSUシリーズの中で日本で有名になった激甘豊産性品種。目が閉じており虫や雨などによる腐敗が防げる。小型で鉢植え栽培に適している。果実はピンポン玉サイズの黄緑果皮。アメリカ原産。
↑レディーシリーズ2品種が量販店で取り扱われるようになってます！（2022年3月頃から）
高品質なハニーテイストのLSUゴールド、ゴールドフィグはとてもおすすめ！LSUシリーズの交配親であるセレストも豊産性でGOOD！
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特徴
樹高2～4mになる落葉小高木です。鉢植えでは高さ1m前後です。樹の寿命は10～15年とされていますが、海外の最も環境の適した地域では、樹齢100年以上、樹高18mにもなる大木も存在しています。葉は大きく、葉形は品種により様々です。花は、イチジクを漢字で書くと無花果と書くように、咲かずに結実します。正確には実の内側にある赤いつぶつぶの1つ1つが花で、花を覆っている部分を花嚢（かのう）といいます。その花と花嚢がイチジクの果実とされています。果実は、腋芽とよばれる葉の付け根部分につけます。人工授粉も必要なく一本で結実します。
果実の内側に花がある
一般的にイチジクは雌雄異株で、雄株と雌株があります。現地では、送粉者としてイチジクコバチという蜂が共生しており、雄株から花粉を運んで雌株に受粉します。しかし、日本で栽培されているイチジクは雌株だけでもおいしく熟すように品種改良されており、またイチジクコバチも存在しないため、流通している実は受精されていません。イチジクを実生で育てたい場合は受粉されている果実を入手しないと不可能なようです。外国産の乾燥イチジクから採取した種子は受粉されているものが多く発芽した例もあるようです。
栽培のポイント、冬越し
日当たりのよい場所で育てます。日当たりはあまりよくなくても木は育ちますが、果実に日が当たらないとおいしくなりません。葉が大きく水切れに弱い植物なので、特に夏場には注意します。真夏は西日が早く陰る場所に置くとよいでしょう。生育適温は15℃～30℃で夏場に30℃を超えると成長が鈍りだし38℃以上になると果実に障害が出てきます。果実は、葉1枚に1果を目安に摘果すると、実がおおきくなります。冬は、落葉します。越冬は、栽培地域が関東地方以西であれば戸外で大丈夫です。冬の冷たい北風が当たらないような場所におきます。もともとは亜熱帯原産の植物で寒さには弱いので、成木になるまでは、室内に取り込んだほうが安心できます。寒い地域での栽培は、耐寒性の優れた早生日本種がよいでしょう。成木で-10℃くらいまで耐えることができます。
用土と肥料、水やり
水はけがよい用土であれば、土質は特に選びませんが、アルカリ性（pH6.5～7.0）の土を好みます。配合は、野菜と花の土7に赤玉土3など。肥料は、油粕などの有機質肥料でカリウムを多く含むものがよいでしょう。3～10月の間は月に一回、規定量施します。表土に有機石灰を蒔いておくと、果実のカルシウム補給、雑草防止、土の乾燥防止になり効果的です。水やりは、表面が乾いたらたっぷりとやります。水を好む性質なので、特に夏場は水切れに注意します。水切れで葉っぱがしおれてしまったら急いで水遣りをして様子を見ましょう、軽症なら半日くらいで復活します。
仕立て方と剪定、植え替え
仕立て方は、自然樹形で育てていくか、一文字仕立て（一文字整枝）にします。「一文字仕立て」とは枝を水平に仕立てる栽培方法の事です。イチジクは枝を横に誘引すると芽が均等にふいてくる性質があり、その特性を利用した一文字仕立てならば、奥行きがない壁側などにも置くことができ便利です。剪定は、落葉期の2～3月に伸びた枝に芽が2つずつ残るようにカットします。実がついている期間は、実になるべく日が当たるように、葉を整理します。植え替えは、根が詰まってきたら鉢増しも兼ねて1年おきくらいを目安に植え替えてやります。
一文字仕立て その１
図１／一文字仕立て 枝に芽が2つずつ残るように剪定する
図１のように支柱を固定し主枝を2本決め左右に誘引していきます。植え付けは、7号以上の鉢に植えます。ポット苗の根がかなり回っていたら根鉢の底面をある程度切って植えつけます。苗が長すぎたら植え付け時に、高さ30～50cmほどに切り戻しておきます。
イチジク ビオレソリエス（ビオレーソリエス）5年生 一文字仕立て（Ｔ字仕立て）
鉢と木を含む高さ:約80cm、本体の樹高:約40cm、鉢のサイズ:100cm×44cm×Ｈ40cm（容量90ℓ）
苗木部 ｂｙ 花ひろばオンライン
一文字仕立て その２
図２／苗を寝かせて植える一文字仕立て
深さ25センチほどのコンテナを用意します。ポットから苗木を取り出し根を軽くほぐしたら、コンテナの中で横向きにして寝かせて植えつけます。春に枝が伸びてきて葉が混み合うようになったら枝を10cm間隔に間引き剪定します。収穫後、葉が落ちたら、寝かせた方向と反対側に伸ばす枝を地面と水平になるように針金や支柱などを利用して誘引していきます。図２のような一文字仕立てが完成したら小さなスペースでたくさんの果実が収穫できます。
病害虫
高温多湿になると果実が腐敗していく「炭素病」、風通しが悪いと赤い斑点が葉の裏に出る「さび病」が発生することがあります。このような病気が発生した葉や果実はすばやく取り除きます。害虫では、カミキリムシの幼虫が幹に入り込むことがあります。スミチオンなどの殺虫剤で退治します。
カミキリムシの幼虫が幹の中心部を食害！！切ってみるとこのような穴があいてます・・・
収穫と食べ方
品種によって、夏と秋の2回収穫できるものがあります。結実したら、4～6週にわたり1週間ごと収穫できます。枝の下から順に実が熟していくので、色づいてやわらかくなってきたら下から順に収穫していきます。熟した果実は垂れ下がってきます。
実をちぎると樹液がでて皮膚に付くとかぶれることがあります。樹液は振り落としましょう。
果実が熟していくときに雨に当たると痛む場合があるので注意します。イチジクの目と呼ばれる部分に植物油を数滴つけると収穫期を早めることができます。果皮が変色し始めて目の色が淡桃色になったときに、オリーブ油、菜種油、大豆油などをスポイトやストローを利用して目の穴に数滴注ぎます。うまくいくとその後果実が急激に肥大して一週間後には収穫できます。
イチジクの目に植物油をつける
食べ方は、冷蔵庫で冷やしてそのまま生で食べるほか、乾燥させてドライフルーツにしたり、ジャムや果実酒にしてもおいしくいただけます。
皮ごと食べられるネグローネ
生ハムと生クリームでアレンジしても相性バッチリ
増やし方
挿し木
イチジクは挿し木で簡単に増やすことが出来ます。挿し木に使う枝は、昨年伸びた充実した枝の中間部分を使用すると成功率がよく、枝を2～3節程度、長さ20センチくらいで切り取り使用します。鹿沼土や赤玉土に、枝の半分くらいが埋まるように植えます。上下を間違えないようにしましょう。用土に水切れがないよう新芽がでるまでは明るい日陰で管理してください。冬場に挿し木をする場合は室温20度以上の部屋で管理しましょう。
挿し木するまえに水あげしておく。
3月26日に挿し木をして4月16日に新芽が動き出しました！発根は芽が出た後から始まります。条件が整えば長さ4、5cm程度の小さな細い枝でも成功します！
水挿し
枝をある程度の長さ（3節20cm程度）で切り、水を入れたコップや花瓶につけて（水挿し）おいても1ヶ月ほどで発根します。水が汚れてきたら定期的に入れ替えましょう。水挿しで、根が出たのを確認して土に植えても簡単に増やすことができます。
12月20日に水挿し後、約1ヶ月経過した挿し穂の様子。（室温20度くらいの部屋で管理）
